Gnocchi con ricotta affumicata

Amalgamate con cura in una ciotola la farina, il latte e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto di buona consistenza.

Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d'acqua salata.

Inizia ora la fase più delicata: prendete mezzo cucchiaio alla volta dell'impasto e immergetelo nell'acqua bollente.

Dopo qualche minuto, gli gnocchi affiorano; con una schiumarola, scolateli bene, versateli in un piatto e teneteli in caldo.

Ripetete l'operazione fino a esaurimento dell'impasto (calcolate di cuocere l'equivalente di un piatto alla volta: questa fase richiede una buona rapidità e una certa pratica).

In un pentolino fondete il burro con la ricotta grattugiata e condite gli gnocchi; completate con una spolverata di grana.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 7 min
• Tempo totale: 17 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• farina g 600
• un litro di latte
• burro
• puina fumà (ricotta affumicata della Lessinia)
• grana grattugiato
• sale