Gnocchi al profumo di acciughe

Lavate e lessate le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, unite la farina, l'uovo e impastate.

Fate dei salamini e tagliateli a tocchetti di 2 cm.

Passateli sui rebbi di una forchetta con una leggera pressione e avrete così un buco all'interno e delle righe all'esterno.

Gli gnocchi devono essere lessati subito in abbondante acqua salata.

Mettetene nell'acqua pochi alla volta e quando vengono a galla toglieteli con una schiumarola.

In una piccola casseruola fate sciogliere il burro con l'aglio schiacciato a fuoco bassissimo.

Stemperate le acciughe e unitele al burro.

Condite gli gnocchi con questa salsa e servite cospargendo la superficie di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di patate
• 350 g di farina
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• 60 g di burro
• Acciughe sotto sale
• Prezzemolo tritato
• Sale