Gnocchi al gorgonzola

Scaldare la besciamella a fuoco basso e stemperarvi lo zafferano.

Unire il gorgonzola tagliato a dadini, abbondante burro e 3 cucchiai di grana.

Mescolare fino ad ottenere una crema senza grumi poi aggiungere una grattata di noce moscata e i gherigli tritati.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli con una schiumarola man mano che vengono a galla e versarli in una zuppiera.

Condirli con la salsa e servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 650 g di pasta tipo gnocchi di patate
• 200 g di formaggio gorgonzola dolce
• 30 cl di besciamella
• 1 bustina di zafferano
• 60 g di gherigli di noci
• Abbondante di burro
• 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• 1 grattata di noce moscata
• Sale