Gnocchi ai funghi porcini

Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e impastarle con la farina, l'uovo e i funghi porcini in polvere (si possono mettere nel robot).

Con l'impasto formare gli gnocchi cuocerli in acqua salata in ebollizione.

Mano mano che vengono a galla, scolarli con un mestolo bucato e metterli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata.

Pulire e tagliare i funghi a fettine.

Mettere in una padella larga i funghi porcini strizzati, con aglio e olio e cuocerli per 5 minuti.

Aggiungere i funghi champignon, sale e continuare la cottura a fuoco vivace.

Abbassare poi la fiamma fino a cottura completa.

Aggiungere il prezzemolo tritato e la panna e versare il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura.

Spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno a 200 gradi per 10-15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2000 g di patate farinose
• 400 g di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di funghi porcini secchi in polvere
• Per il condimento:
• 800 g di funghi champignon
• 20 g di funghi porcini secchi messi a bagno in acqua tiepida
• Aglio
• Olio d'oliva
• Prezzemolo
• Sale
• 25 cl di panna fresca
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato