Gnocchetti di pecora

In una zuppiera incorporare alla ricotta farina, uova, metà formaggio, sale, pepe, noce moscata.

Impastare il composto e ricavare dei serpentelli tagliandoli a grandezza di gnocchi.

Tuffarli in acqua bollente salata e man mano che vengono a galla scolarli e trasferirli in una zuppiera col burro.

Rifinire con formaggio e prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di ricotta di pecora
• 100 g di farina 00
• 2 uova intere
• 2 tuorli d'uovo
• Noce moscata
• 120 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Prezzemolo
• 1 noce di burro
• Sale
• Pepe bianco