Gnocchetti di patate e ricotta

Mescolate assieme le patate e passate la ricotta, lavorate bene sulla spianatoia infarinata, salate e unitevi l'uovo aggiungendo, se vi pare che occorra, un pò di farina.

Profumate con noce moscata.

Fate come al solito i bastoncini che taglierete a pezzetti, formando delle palline regolari che getterete in acqua bollente.

Quando saranno cotte, toglietele, scolatele e conditele con burro fuso e abbondante parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di patate lessate
• 400 g di ricotta fresca
• Farina
• Sale
• 1 uovo
• Noce moscata
• Burro
• Abbondante di formaggio parmigiano grattugiato