Giorba di carpa

Mondate e tagliate grossolanamente le verdure e mettetele a cuocere in un litro abbondante di acqua salata assieme a un trito di rosmarino e due foglie di alloro.

Quando saranno quasi a cottura unite l'acqua acidulata; dopo qualche minuto aggiungete la carpa pulita e tagliata a pezzettoni e il riso.

Fate cuocere fino a cottura e negli ultimi istanti unite una manciata di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di carpa
• 3 carote
• 2 pomodori grandi
• 1 cipolla
• 1/2 gambo di sedano
• 2 foglie di alloro
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• Rosmarino
• 1 tazza di riso
• 1 1/2 bicchiere di acqua fortemente acidulata con succo di limone
• Sale