Giardiniera in agrodolce

Mettere sul fuoco olio, aceto, sale e zucchero; quando il tutto raggiunge il bollore, aggiungere i fagiolini interi e le carote con il sedano tagliati a dadini, per 10 minuti.

Passato questo tempo mettere anche le cipolline e lasciar cuocere per altri 15 minuti, ed infine aggiungere i peperoni a pezzetti cuocendo per gli ultimi 8 minuti.

Lasciare raffreddare, mettere nei barattoli le verdure cercando di non lasciare troppo spazio tra loro, e coprire completamente con il liquido di cottura.

Chiudere ermeticamente e riporre in dispensa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fagiolini
• 500 g di peperoni
• 1000 g di cipolline
• 300 g di carote
• 300 g di sedano
• 50 cl di olio di semi
• 50 cl di aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di sale fino