Gemelli ai pomodori

In 3 litri di acqua in ebollizione fate cuocere la pasta per soli 2 minuti.

Dopodiché la pasta andrà scolata bene e riposta in una casseruola da forno.

Mescolate a questo punto pomodori, 1/4 di litro di acqua, e 45 g. di bianco dei porri, il rosmarino, il succo di limone, gli scalogni, un 1/4 di cucchiaino di sale, un pò di pepe ed un cucchiaio di olio.

Mescolate di tanto in tanto mantenendo il fuoco lento, fino a quando non sarà scomparso il liquido (9 minuti).

L'olio rimanente andrà scaldato in padella a fuoco medio.

Aggiungetevi 1/4 di cucchiaino di sale, pepe e timo assieme ai rimanenti porri.

Mescolate per altri 3 minuti.

Dopodiché continuate la cottura per 1-2 minuti a fiamma più alta.

Aggiungete il vino e continuare fino a quando il liquido non sarà scomparso (5 minuti).

Riponete nella casseruola da forno la pasta assieme al preparato di porri e timo.

Una volta aggiunto anche il formaggio coprite la casseruola e lasciate per altri 5 minuti a riposo prima di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 12 min
• Tempo totale: 24 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 250 g di gemelli
• 60 g di pomodori secchi in olio di oliva
• scolati e affettati sottili
• 4 porri piccoli puliti lavati e tagliati in fette di 2 cm
• 3 scalogni tritati
• 1 cte di rosmarino tritato
• 1/2 ctav di succo di limone
• 2 ctav di olio vergine di oliva
• 1/2 cte di sale
• pepe nero macinato
• 1 cte di timo fresco tritato
• 4 ctav di vino bianco
• 4 ctav dio parmigiano grattugiato