Gelato souffle'
Preparazione
1/2 kg di panna montata, 200 g di zucchero, 3 cucchiai di caffè solubile, 4 uova, 1/2 tazzina di Cognac, biscotti sottili.
Sbattete i tuorli con 150 g di zucchero, fino a quando saranno cremosi, unite il caffè solubile, prima sciolto nel Cognac e la panna, mescolata bene.
Versate il preparato in uno stampo rotondo, coprite la superficie con i biscotti e ponete in frigorifero per 4 o 5 ore.
Quando è il momento di servire il souffl‚, capovolgete lo stampo in una pirofila da portata resistente al fuoco, coprite con gli albumi montati a neve e con il restante zucchero, poi gratinate per alcuni minuti.
