Gelato di ricotta (3)

Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero: quando il tutto sarà spumoso, aggiungete, sempre rimescolando, la ricotta passata al setaccio e infine il liquore.

Con una garza bagnata e ben strizzata foderate uno stampo (meglio se rettangolare), versate il composto preparato, livellatelo bene, copritelo con un'altra garza o con carta metallizzata e mettete in frigo per almeno 3 ore.

Sformate il gelato su un piatto di portata, togliete la garza, decorate con le ciliegie sotto spirito o coi canditi, e rimettete in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di ricotta romana
• 4 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero
• 5 cucchiai di rum
• Ciliegie sotto spirito (o canditi)