Gelato di mandorle

Mettete la crema di mandorle nella pentola e stemperatela versandovi, a poco a poco e a fiamma bassa, il succo di mela; aggiungetevi un pizzico di sale, il malto il caffè di cereali solubile e l'agar agar in fiocchi.

Lasciate sobbollire qualche minuto e mettete a raffreddare in bicchierini da gelato di carta o in coppette di vetro.

L'agar agar si addensa a temperatura ambiente e non sarebbe necessario il frigorifero: potete scegliere il grado di freddo che desiderate a seconda che preferiate mangiare un semifreddo, un gelato o un dessert naturale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di succo di mela senza zucchero
• 2 cucchiai di malto di mais
• 8 cucchiai di agar agar in fiocchi
• 3 cucchiai di caffè di cereali solubile (yannoh)
• 3 cucchiai di crema di mandorle
• 1 pizzico di sale marino