Gelato di cocco

Bollire il latte con la vaniglia, quindi eliminarla.

Far macerare nel latte la polpa grattugiata di 3/4 di cocco.

Quando il latte sarà freddo passare il composto al colino schiacciandolo.

Raccoglierlo in una pentola, unire zucchero e tuorli e sbattere con una frusta.

Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.

Togliere dal fuoco, far riposare, quindi mettere nella gelatiera.

Prima di servire cospargere con cocco grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 noce di cocco
• 100 cl di latte
• 200 g di zucchero
• 1 bastoncino di vaniglia
• 6 tuorli d'uovo