Gelato alla fragola 2
Preparazione
600 g di fragole, 250 g di zucchero, 1 limone, 1 albume, scorza di limone, 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Spremete il limone.
Lavate, scolate le fragole e togliete loro il picciolo; passatele al frullatore, finchè otterrete un passato che ha la consistenza di una crema spessa.
Versate questo passato in una zuppiera, insieme al succo di limone e allo zucchero; mescolate adagio, ma a lungo per sciogliere bene lo zucchero.
Coprite la zuppiera con un foglio di alluminio e mettetela nel congelatore per un'ora.
Intanto mettete un'altra zuppiera sul ripiano più freddo del frigorifero per 50 minuti.
Dopodich‚ mettete l'albume nella zuppiera e montatelo a neve ben ferma.
Togliete la zuppiera con le fragole dal congelatore; con la frusta battete il passato con l'albume finchè il gelato diventerà ben schiumoso ed uniforme.
Rimettete nel congelatore per un'ora.
Grattugiate la scorza del limone, riempite con il gelato 4 coppe da champagne e cospargetele con la scorza grattugiata del limone e lo zucchero a velo.
