Gelato all'albicocca

Snocciolate, pulite e lavate le albicocche (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un'ora.

Mettete lo zucchero nell'acqua e fatelo sciogliere così a freddo per circa mezz'ora.

Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire.

Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichè unite la panna montata.

Passate al setaccio le albicocche e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna.

Versate in un recipiente e mettete nel freezer.

Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le albicocche che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite.

Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l'importante è lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 75 cl di latte
• 300 g di zucchero
• 25 cl di acqua
• 8 uova
• 300 g di panna
• 1 stecca di vaniglia
• 500 g di albicocche
• 1 limone