Gaspacho estivo
Preparazione
400 g di Quartirolo fresco, 800 g di pomodori freschi maturi, 2 cetrioli, 6 foglie di basilico, 2 cucchiai di aceto, 4 gocce di Tabasco, uno spicchio d'aglio, 250 g di brodo vegetale, sale.
Sbollentate per un solo minuto, i pomodori e passateli subito in acqua fredda.
Sbucciateli con cura, tagliateli a metà e privateli delle semi.
Sbucciate anche i cetrioli e asportatene le semi.
Tagliate tutte le verdure a pezzi e versatele nel frullatore.
Aggiungete il brodo e l'aceto, quindi, fate frullare per alcuni secondi sino ad ottenere un composto omogeneo.
Nel caso si presentasse un po' troppo denso aggiungete dell'altro brodo.
Aggiustate di sale e insaporite con il Tabasco.
Profumate le pareti dei piatti fondi strofinandole con lo spicchio d'aglio e versatevi il passato di pomodoro.
Distribuite in ogni piatto il Quartirolo tagliato a cubetti.
Insaporite con l'olio e il basilico e guarnite con cubetti di peperone giallo.
