Garganelli alle fave, piselli e carciofi

Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una padella con l'olio.

Unite le fave, i carciofi, i piselli e il prosciutto tagliato a listarelle.

Bagnate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe.

Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al prosciutto e alle verdure.

Aggiungete il parmigiano grattugiato, mantecate per un minuto mescolando energicamente e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo garganelli
• 100 g di prosciutto cotto (fette da 100 g)
• 80 g di fave
• 80 g di piselli
• 2 carciofi puliti a spicchi
• 1/2 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 30 g di olio d'oliva extra-vergine
• 40 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• Sale
• Pepe