Gallinella con asparagi selvatici

Sfilettare il pesce e cuocerlo con olio aglio e vino.

Cuocere le punte di asparagi con burro, olio e acqua.

Salare e spadellare con il pesce per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 gallinelle
• 1 fascio di asparagi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 noce di burro
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale