Gallina bollita con verdure

Sbucciate la cipolla e steccatela con i chiodi di garofano. Portate ad ebollizione una pentola di acqua e scottate la gallina tagliata a pezzi per qualche minuto. Scolate i pezzi di gallina con un mestolo forato, buttate via l'acqua e riempite nuovamente la pentola con acqua fresca.

Immergete la gallina, il sale, il pepe, il prezzemolo legato con spago e la cipolla e portate ad ebollizione. Fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Nel frattempo, pulite i porri eliminando la parte verde scuro e legateli a mazzetto con lo spago.

Pulite il sedano e legate insieme le coste. Pulite e lavate le carote e tagliatele a rondelle. Trascorsi i 45 minuti di cottura, unite i porri e il sedano. Dopo altri 15 minuti, unite le carote a rondelle. Proseguite la cottura per altri 20-25 minuti. Pelate le patate e lessatele separatamente. A fine cottura scolatele e tagliatele in 4.

Ponete la gallina su un piatto da portata con tutte le verdure, il brodo filtrato e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 90 min
• Tempo totale: 115 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• una gallina a pezzi
• 4 carote
• 4 coste di sedano
• 4 porri
• 4 patate medie
• una cipolla grossa
• un piccolo mazzetto di prezzemolo
• 2 chiodi di garofano
• un cucchiaio di sale grosso
• pepe bianco in grani