Gallina alla melagrana

Rosolate la gallina in metà burro e olio.

Aggiungete una cipollina intera, spruzzate con acqua calda.

Cuocete in forno per circa un'ora a 180 gradi.

Schiacciate nel passapatate i chicchi di melagrana e versate il sugo sulla carne.

Insaporite l'altra cipollina tritata nei restanti burro e olio, aggiungete i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, cuocete 15 minuti e uniteli alla gallina.

A fine cottura togliete volatile e cipollina, frullate il sugo, amalgamatevi panna, salvia, sale, pepe.

Fate addensare a fuoco dolce.

Servite la gallina tagliata a pezzi, con la salsa, i chicchi di melagrana e le cipolline stufate.

Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Superiore” DOC, Cirò “Superiore” DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 gallina
• 4 melagrane mature
• 25 cl di panna
• 1 bustina di funghi secchi
• 40 g di burro
• 2 cipolline
• Salvia
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe