Gallina alla melagrana
Preparazione
Rosolate la gallina in metà burro e olio.
Aggiungete una cipollina intera, spruzzate con acqua calda.
Cuocete in forno per circa un'ora a 180 gradi.
Schiacciate nel passapatate i chicchi di melagrana e versate il sugo sulla carne.
Insaporite l'altra cipollina tritata nei restanti burro e olio, aggiungete i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, cuocete 15 minuti e uniteli alla gallina.
A fine cottura togliete volatile e cipollina, frullate il sugo, amalgamatevi panna, salvia, sale, pepe.
Fate addensare a fuoco dolce.
Servite la gallina tagliata a pezzi, con la salsa, i chicchi di melagrana e le cipolline stufate.
Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Superiore” DOC, Cirò “Superiore” DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC.
Aggiungete una cipollina intera, spruzzate con acqua calda.
Cuocete in forno per circa un'ora a 180 gradi.
Schiacciate nel passapatate i chicchi di melagrana e versate il sugo sulla carne.
Insaporite l'altra cipollina tritata nei restanti burro e olio, aggiungete i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, cuocete 15 minuti e uniteli alla gallina.
A fine cottura togliete volatile e cipollina, frullate il sugo, amalgamatevi panna, salvia, sale, pepe.
Fate addensare a fuoco dolce.
Servite la gallina tagliata a pezzi, con la salsa, i chicchi di melagrana e le cipolline stufate.
Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Superiore” DOC, Cirò “Superiore” DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC.
- Burro (301)
- Cipolline (12)
- Funghi secchi (44)
- Gallina (1860)
- Melagrane mature (304)
- Olio d'oliva (360)
- Panna (945)
- Pepe (1)
- Sale (1)
- Salvia (20)
962
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1 gallina
- 4 melagrane mature
- 25 cl di panna
- 1 bustina di funghi secchi
- 40 g di burro
- 2 cipolline
- Salvia
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di gallina
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