Gallina agli aromi

Pulire, fiammeggiare e legare la gallina.

Cuocerla per 1 ora e 1/2 in acqua con la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Tagliarla a pezzi e sistemarla in un piatto dove avrete disposto uno strato di foglie di mirto, ricoprirla con altre foglie di mirto e con un vassoio tondo.

Lasciarla così` almeno 12 ore in modo che la carne prenda il profumo dell'erba aromatica.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 gallina di 1000 g
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Molte foglie di mirto
• Alcuni grani di pepe
• Sale