Funghi gratinati

Pulite con cura i funghi.

Tagliate i più grandi a fettine non troppo sottili e lasciate interi gli altri.

In un tegame sciogliete 30 g di burro e fatevi appassire lo scalogno tritato.

Aggiungete i funghi e insaporiteli a fiamma vivace.

Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e il prezzemolo.

Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti, quindi ritirate dal fuoco.

Preparate la besciamella.

Quando è pronta incorporatevi il tuorlo, due cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata.

Sistemate i funghi in una pirofila imburrata, copriteli con la besciamella e cospargetela con un cucchiaio di pangrattato.

Distribuite qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.

Togliete dal forno, lasciate intiepidire un po'.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di funghi
• 80 g di prosciutto cotto (fette da 80 g)
• 40 g di burro
• 1 scalogno
• 1 uovo
• Prezzemolo
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Besciamella
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale
• Pepe