Funghi croccanti

Bagnate un canovaccio e strizzatelo; successivamente pulite i funghi sia da un lato sia dall'altro.

Immergete i funghi nell'uovo sbattuto col pizzico di sale e, eliminando l'eccesso, passateli nel pangrattato impanandoli con cura.

Scaldate l'olio e immergetevi i funghi, pochi per volta; fateli friggere fino ad ottenere, da entrambi i lati, una colorazione dorata.

Appoggiate su della carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l'olio in eccesso.

Serviteli caldi, magari, su un letto di insalata o rucola a seconda dei vostri gusti.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• funghi orecchie di elefante
• uova
• parmigiano grattugiato qb
• sale qb
• pan grattato qb
• olio di arachidi per la frittura