Fritto di triglia e sogliolette
Preparazione
Pulite sogliole e triglie, infarinatele, e friggetele in olio caldo.
Lavate e asciugate i peoci, passateli nell'uovo, quindi nella farina e friggete anche loro.
Mettete i pesci al caldo.
Stendete la pasta da pane in una sfoglia, con uno stampino ricavate delle stelle e friggetele nell'olio di cottura del pesce bucherellandole e voltandole.
Ritiratele, infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino con due peoci fritti e una fogliolina di basilico.
Disponete triglie e sogliole su un piatto, decorate con le stelle e servite.
Lavate e asciugate i peoci, passateli nell'uovo, quindi nella farina e friggete anche loro.
Mettete i pesci al caldo.
Stendete la pasta da pane in una sfoglia, con uno stampino ricavate delle stelle e friggetele nell'olio di cottura del pesce bucherellandole e voltandole.
Ritiratele, infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino con due peoci fritti e una fogliolina di basilico.
Disponete triglie e sogliole su un piatto, decorate con le stelle e servite.
- Basilico (10)
- Farina (320)
- Olio d'oliva (700)
- Pasta da pane (436)
- Peoci sgusciati (200)
- Triglie e sogliolette piccole (800)
- Uovo (93)
639
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 800 g di triglie e sogliolette piccole
- 200 g di peoci sgusciati
- 1 uovo
- Farina
- Olio d'oliva
- 200 g di pasta da pane
- Basilico