Frittelline al prosciutto cotto

Tagliate il prosciutto a fettine di cm. 6 x 8.

Unite una parte di parmigiano alla besciamella.

Aggiungete i tre tuorli (lasciate i bianchi per la pastella).

Mescolate sul fuoco per 5 minuti e lasciate raffreddare.

Montate a neve i bianchi d'uova.

Fate la pastella di farina e latte.

Unitevi i bianchi montati e mescolate.

Versate la pastella in una casseruola con olio bollente.

Fatene delle frittelle di cm. 6 x 8.

Disponete le frittelle in una pirofila imburrata.

Sugli strati di frittelle disponete la besciamella.

Ricoprite con altrettante fette di prosciutto.

Sovrapponete con le frittelle e così via per tre strati.

Infornate a 200°C cospargendo di parmigiano.

Cuocete per 5 minuti e servite calde.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 27 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• besciamella
• 400 g. di prosciutto cotto
• 50 g. di parmigiano grattugiato
• 3 uova
• olio
• sale
• pepe
• noce moscata
• poco burro
• 150 g. di farina
• 1/2 litro di latte