Frittelle dolci (4)

Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero e il sale, unire il riso, l'uvetta, il cocco e cuocere, su fuoco basso e mescolando spesso, finché il latte sarà stato assorbito completamente.

Far intiepidire, unire le uova e versare il composto su un piano unto di olio, livellarlo, farlo raffreddare, tagliarlo a losanghe, infarinarle e friggerle in olio bollente.

Cospargerle di cocco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di latte
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 300 g di riso
• 100 g di uvetta sultanina
• 100 g di cocco grattugiato
• 2 uova
• Olio d'oliva
• Farina