Frittelle di mele (4)

Setacciate in una ciotola la farina e la polvere per acqua da tavola: incorporatevi le uova intere precedentemente sbattute e tanto latte freddo quanto ne occorre per avere una pastella piuttosto densa.

Lasciatela in riposo una decina di minuti e intanto pelate le mele, scartate il torsolo e tagliatele a cubetti di circa un centimetro e mezzo; uniteli poi alla pastella mescolando con delicatezza.

Mettete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e appena sarà ben caldo fatevi cadere qualche cucchiaiata di composto; friggete le frittelle da una parte e dall'altra e quando saranno dorate estraetele con la paletta, sgocciolatele con cura, disponetele sopra un piatto coperto con carta bianca da cucina e tenetele al caldo sull'imboccatura del forno acceso.

Proseguite a preparare tutte le altre frittelle.

Servitele subito, spolverizzate di zucchero semolato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di mele renette (o mele golden)
• 250 g di farina bianca
• 2 uova piccole
• 1/2 bustina di polvere per acqua da tavola
• Latte
• Olio per friggere
• Zucchero semolato