Frittatona di ciliegie

Spruzzare le ciliegie con il brandy e farle macerare per un'ora.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unirvi il sale, la farina e un po' di latte; mescolare e unire gli albumi montati a neve.

Imburrare 1 pirofila, disporvi sul fondo in un solo strato le ciliegie scolate dal liquore, versarvi sopra le uova e passare in forno a 160 gradi per 30 minuti.

Appena le uova si saranno rapprese e la frittata sarà dorata, sfornarla, cospargerla di zucchero a velo, mescolato alla cannella

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di ciliegie snocciolate
• 25 g di farina
• 25 g di burro
• Zucchero a velo
• Latte
• Zucchero
• Brandy
• 4 uova
• Cannella in polvere
• Sale