Frittata soffiata

Rompere le uova, separando i tuorli dagli albumi; mettere i primi in 1 piatto fondo, unirvi sale e pepe in abbondanza, poi il parmigiano e sbattere con 1 forchetta.

Diluire con 1 cucchiaio di birra e aggiungere il prosciutto tritato.

Montare a neve 4 albumi e incorporarli al composto, mescolando con delicatezza.

Imburrare una larga pirofila, versarvi il composto preparato e mettere in forno a calore medio, lasciando cuocere per 15 minuti.

Servire nel recipiente stesso di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• Sale
• Pepe
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di birra
• 100 g di prosciutto cotto
• 30 g di burro