Frittata di zucchine e cipolla

Fare un battuto di cipolle e soffriggere in un po' d'olio e 1/2 dado; affettare le zucchine e aggiungerle alla cipolla semirosolata; sbattere le uova (2 per persona) e aggiungervi noce moscata grattugiata (o altre spezie a piacere, paprica dolce ad esempio).

Quando le zucchine sono cotte si uniscono le uova sbattute e si rosola da ambo le parti oppure lo si copre col coperchio e lo si lascia asciugare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Cipolle
• Olio d'oliva
• 1/2 dado
• Zucchine
• 8 uova
• Noce moscata grattugiata (o paprica)