Frittata di zucchine e basilico

Tagliate le zucchine a rondelle.

Cuocetele in tegame con abbondante olio.

Raffreddate e unite le uova sbattute.

Aggiungete il parmigiano, il basilico, sale e pepe.

Formate la frittata e tagliatela a freddo.

Posate la frittata tagliata su ogni pan carré.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 22 min
• Tempo totale: 34 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g. di zucchine
• 3 uova
• 50 g. di parmigiano grattugiato
• 200 g. di olio di semi
• basilico tritato
• sale e pepe
• 8 fette di pancarré