Frittata di ventresca e asparagi

Si fanno soffriggere la pancetta, gli asparagi e la cipollina in una padella unta d'olio.

A parte si battono le uova con il sale.

Non appena il soffritto è dorato, si uniscono le uova battute e si fa dorare la frittata da ambo le parti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di pancetta affumicata
• Asparagi di montagna
• 1 cipollina fresca
• Olio d'oliva
• Sale