Frittata di maccheroni (2)

Questo piatto si può fare con maccheroni cotti al dente o anche avanzati da precedente lessatura.

Si prepari una salsa composta dalle uova sbattute in una terrina, il prezzemolo, il basilico, il parmigiano ed il sale; si mescolino i maccheroni alla salsa e si versi il tutto in una larga padella in cui sia stato fatto scaldare olio (o burro nella variante partenopea).

Si lasci cuocere e ben rosolare la frittata su ambo i lati a fuoco dolce e si disponga infine su un piatto grande.

Ottima sia calda che fredda da portare in occasione di pic-nic, pellegrinaggi, incontri di calcio, etc.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo maccheroni
• 4 uova
• Abbondante di prezzemolo
• Abbondante di basilico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale