Frittata di cozze

Far aprire le cozze sul fuoco, togliere i molluschi dalle valve, porli in una scodella e unire succo di limone e poco pepe.

Sbattere le uova, unire prezzemolo, aglio e basilico tritati, maggiorana, pecorino, mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e poco sale.

Unire i molluschi.

Cuocere la frittata e servirla con insalata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cozze
• 6 uova
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Basilico
• Maggiorana
• 1 panino (mollica)
• 1 cucchiaio di formaggio pecorino
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Poco di latte
• Olio d'oliva
• Poco di sale
• Poco di pepe