Frittata alla menta

Sbattere le uova con la farina, il latte, il sale e il pepe, unite il salame sbriciolato e incorporate le foglie di menta e di melissa mescolando bene.

Scaldare il burro in una padella rosolandovi il cipollotto tritato, versarvi il composto, lasciare indorare, rivoltare e cuocere dall'altra parte.

Servire con insalatina fresca.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 7 uova
• 4 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di farina bianca
• 1 cipollotto
• 100 g di salame morbido
• Sale
• Pepe
• 1 manciata di foglie di menta e di melissa