Frijoles borrachitos

In una casseruola ammollare i fagioli per una notte nell'acqua oppure portarli a ebollizione, cuocere per circa 2 minuti, coprire la casseruola e lasciar riposare per un'ora.

Trascorso questo tempo, incorporarvi la birra e la cipolla.

Porre sul fuoco, portare a ebollizione, coprire e far sobbollire per circa un'ora e mezza o finché i fagioli saranno molto teneri.

In una padella far saltare la pancetta finché sarà croccante e sgrassata, scolarla e sbriciolarla.

Aggiungerla al composto di fagioli insieme ai pomodori non sgocciolati, il prezzemolo, sale e pepe.

Coprire e far stufare per 35 minuti.

Servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di fagioli borlotti secchi
• 4 tazze di acqua
• 1 lattina di birra (lattine da 33 cl)
• 1 cipolla tritata
• 6 fette di pancetta
• 250 g di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di prezzemolo pulito
• Sale
• Pepe