Fricassea di pollo

Sbollentare e spellare le creste di pollo.

Tostare e pestare i pinoli.

Appassire nel burro la cipolla tritata col prezzemolo; unirvi il petto e le creste, rosolare e aggiungere pinoli e piselli sgranati.

Far insaporire e bagnare col brodo caldo.

Dopo circa 10 minuti aggiungere i fegatini, salare e far cuocere poco.

Verso fine cottura unirvi le uova sbattute con succo di limone.

Mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di petto, creste e fegatini di pollo
• 2 uova
• Brodo
• 300 g di piselli
• 30 g di burro
• 1 cipolla
• Pinoli
• Succo di limone
• Sale
• Prezzemolo