Fonduta (3)

Tagliate a cubetti molto piccoli la fontina e immergetela nel latte.

Lasciatela a bagno per circa 2 ore e copritela con un piatto; successivamente, scolatela e fatela fondere dolcemente a bagnomaria aggiungendo 30 g di burro.

Mescolate costantemente e unite al composto i 2 tuorli d'uovo servendovi di una frusta per sciogliere eventuali grumi.

Subito dopo, aggiungete altri 30 g di burro e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata.

Infine, salate, pepate e servitela subito calda.

Suggerimento: potreste accompagnare la fonduta con verdure cotte al vapore o crostini di pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di formaggio fontina
• 40 cl di latte
• 60 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• Sale
• Pepe