Fondua

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Preparazione

Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore.

In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante.

Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente.

Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso.

Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2.

Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.

Fondua

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