Focaccia alle cipolle

Mescolare le farine e disporle a fontana sulla spianatoia; mettere al centro l'acqua tiepida e il lievito precedentemente amalgamato con poca farina e acqua e fatto riposare.

Lavorare la pasta per 10 minuti; formare una palla e farla lievitare coperta in luogo caldo.

Una volta lievitata unire all'impasto gli altri ingredienti meno la cipolla.

Amalgamare, quindi disporre l'impasto in una teglia unta, coprirlo con la cipolla e porre in forno ben caldo per 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina integrale di frumento
• 100 g di farina di segale
• 3 cipolle affettate
• 1 mazzetto di erba cipollina tritata
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Acqua
• 20 g di lievito di birra
• Paprica
• 25 cl di crema di latte