Flan di topinambur

Preriscaldate il forno e imburrate gli stampini individuali.

Pelate i topinambur e, a mano a mano, immergeteli in una casseruola con acqua fredda addizionata con il succo di limone. Portate poi ad ebollizione e abbassate la fiamma. Proseguite la cottura per circa 10 minuti.

A cottura ultimata, scolateli accuratamente e poneteli negli stampini. Sbattete le uova con la panna, la noce moscata, 75 g di Gruviera grattugiato, sale e pepe. Versate il composto sui topinambur e insaporite con il formaggio rimanente.

Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti. I flan dovranno essere ben dorati. Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di topinambur
• 4 cucchiai di succo di limone
• 3 uova
• 30 cl di panna fresca
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 150 g di formaggio gruviera grattugiato
• burro per gli stampi (tipo quelli per piccoli soufflè)
• sale
• pepe