Flan di cavolfiore

Lessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo e schiacciarlo con la forchetta.

Insaporirlo nel burro e unire la farina e il latte poco alla volta; cuocere per 15 minuti a fuoco basso, sempre mescolando.

Quando il composto è quasi freddo aggiungere, sale, noce moscata e le uova, sbattendo per 5 minuti.

Versarlo in 1 stampo unto e cosparso di pangrattato e cuocere a bagnomaria per 1 ora abbondante.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di cavolfiore
• 30 g di burro e farina
• 20 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 bicchiere di latte
• 2 uova
• Sale
• Noce moscata
• Pangrattato