Flan allo champagne

Versate in un tegame 1/2 litro d'acqua, 1/2 litro di champagne e portate a bollore.

Aggiungete poi la semola mescolando lentamente e lasciate cuocere per 20 minuti sempre mescolando.

Finita la cottura aggiungete lo zucchero, 2 uova sbattute e un pizzico di sale; mescolate il tutto e poi aggiungete 4 albumi montati a neve.

Imburrate uno stampo, versate il composto e cuocete a bagnomaria per 30 minuti.

Intanto sciogliete qualche cucchiaio di gelatina in 2 cucchiai di liquore.

Sfornate il flan e guarnite con gelatina.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1/2 bottiglia di vino champagne
• 250 g di semola di grano duro
• 300 g di zucchero a velo
• 6 uova
• 2 cucchiai di kirsch
• Burro
• 1 pizzico di sale
• Gelatina di fragole