Fiori ripieni alla ligure

Lessare le patate in acqua salata, passarle allo schiacciapatate e raccogliere il purè in 1 ciotola; amalgamarvi l'uovo, il tuorlo, il parmigiano grattugiato, la menta tritata, salare e pepare.

Distribuire il composto nei fiori di zucca, precedentemente lavati, e disporli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere a 180 gradi per 15 minuti.

Servirli subito, ben caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 fiori di zucca
• 3 patate
• Sale
• 1 uovo
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di menta tritata
• Pepe
• Olio d'oliva
• 1 tuorlo d'uovo