Fiori di zucca fritti (4)

Preparate in una ciotola la pastella con la farina, l'olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto fluido.

Lasciate riposare mezz'ora.

Pulite i fiori, eliminate il peduncolo, levate il pistillo e tagliateli in due per il lungo.

Immergeteli nella pastella, a uno a uno, ricoprendoli di abbondante composto.

Friggeteli in olio caldo e abbondante; quando sono dorati toglieteli con la paletta bucata, asciugateli su carta assorbente, salateli; disponeteli su un piatto da portata e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 16 fiori di zucca
• Olio d'oliva
• Sale
• Per la pastella:
• 130 g di farina
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Acqua