Finocchi ripieni

Mondare i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli lievemente al dente.

Snocciolare le olive e tritarle finemente con i carciofini e i capperi.

Unire al trito la pasta d'acciughe, poco aceto, olio, sale e prezzemolo tritato.

Tagliare a metà i finocchi e guarnirli con la salsa preparata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di finocchi teneri
• 50 g di olive verdi
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• Prezzemolo
• 50 g di olive nere
• 3 carciofini sott'olio
• 1 cucchiaino di pasta d'acciughe
• Poco di aceto di vino
• Olio d'oliva
• Sale