Finocchi in salsa di pomodoro

In una casseruola fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati, a calore dolcissimo per 10 minuti, senza che coloriscano.

Aggiungete i pelati sminuzzati con il loro sugo, le erbe, il tabasco, il vino bianco, sale e pepe, mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso per circa 30 minuti.

Togliete quindi il coperchio, alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa densa.

Pulite i finocchi, divideteli a metà nel senso della lunghezza e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata; in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini fino a quando sarà croccante e dorata.

Mettete i finocchi in un piatto di portata caldo, copriteli con la salsa di pomodoro, cospargeteli con la pancetta e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 finocchi
• 3 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla grande
• Sale
• Pepe
• 400 g di pomodori pelati
• 15 cl di vino bianco secco
• 2 cucchiaini di erbe aromatiche tritate
• 1 goccia di tabasco
• 120 g di pancetta affumicata