Filetto in casseruola

Salare e pepare il filetto, porlo in una casseruola con il vino e farlo cuocere molto lentamente e coperto per 3-4 ore, bagnando se necessario con acqua bollente.

Mezz'ora prima di togliere la carne dal fuoco aggiungere il prezzemolo e il succo di limone.

Lasciar intiepidire il filetto, affettarlo, coprirlo con il sugo di cottura e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di filetto di vitello
• 40 g di burro
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 1 limone
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe