Filetto flambè al pepe

Macinate il pepe bianco a fresco, mescolatelo con il sale e spolverate la carne con le spezie.

Oliate una bistecchiera in ghisa e rosolate la carne finché sarà cotta all'esterno e rossa all'interno.

Mescolate il pepe verde macinato a fresco con la panna.

A parte, fate soffriggere la cipolla, bagnate con il vino rosso e fate restringere la salsa finché non avrà dimezzato il suo volume.

Fiammeggiate la carne con il cognac, quando tutto l'alcool sarà evaporato versatevi sopra la salsa di cipolla e pepe verde.

Servite in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 bistecche di manzo spesse 3 cm
• 2 cucchiaini di pepe bianco in grani
• 2 cucchiai di pepe verde in grani
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 20 cl di panna da cucina
• 10 cl di cognac
• 20 cl di vino rosso