Filetto di vitello in crosta di patate e funghi

In una padella con l'olio ed 1/3 del burro, scottare i filetti di vitello 1 minuto per parte, salare e pepare leggermente.

Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia media, aggiungere i funghi porcini tritati o altrettanto grattugiati.

Condire con sale e pepe ed unire il prezzemolo e l'erba cipollina.

Amalgamare per bene e rivestire i filetti con il composto.

Scottarli nuovamente in una padella con il resto del burro da ambo i lati facendo attenzione a non rompere la crosta.

Adagiarli su una teglia e finire la cottura in forno per 10 minuti circa a 200 gradi.

Servire i filetti croccanti con sotto la salsa d'arrosto ed accompagnati con degli spinaci freschi fatti al burro.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 4 filetti di vitello da 150 g
• 200 g di patate
• 200 g di funghi porcini freschi
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• Sale
• Pepe
• 100 g di salsa d'arrosto
• 50 g di olio d'oliva
• 120 g di burro